Dacă sunteți în căutarea unui mod simplu de a pregăti carnea suculentă, încercați să faceți vârful de friptură într-un aragaz lent. Această metodă de gătit ajută la descompunerea acestei tăieri mai dure de carne.
Fripturile de friptură ne aduc în minte o bucată grozavă de carne la grătar rapid - dar numele de friptură cu vârf de mălai este un pic neregulat, întrucât nu este deloc un mămăligă.
În schimb, este tăierea slabă și ieftină a cărnii, cunoscută și sub denumirea de friptură cu vârful rotund sau friptura de gât, situată lângă vârful solului.
Friptură de friptură în Crock-Pot
Friptura fără vârf de mănunchi este tăiată din coama vacii, o zonă folosită pentru mișcare. Deoarece această zonă este folosită atât de mult, este plină de mușchi slab, mai degrabă decât de grăsime. Acest lucru face ca aceasta să fie o tăiere mai grea a cărnii, mai degrabă decât o tăietură fragedă, cum ar fi o friptură de coaste în picioare sau un feliu.
Tăieturile de vită care sunt slabe și dure, precum friptura cu vârf de sol, ar trebui să fie gătită scăzută și lentă pentru a descompune fibrele conjunctive care provoacă această duritate.
În timp ce gătiți vârful de friptură într-un Crock-Pot, colagenul dintre fibrele musculare se descompune, carnea atinge acea textură „căzută” de care este cunoscută carnea de vită gătită.
Puteți găti o friptură ca aceea la cuptor timp de câteva ore pe o setare scăzută sau puteți să o setați și să o uitați să se încingă într-un aragaz lent.
Pregătire cu mâncare de friptură
Produsul finit al unei fripturi lente cu vârf de aragaz seamănă foarte mult cu o friptură tradițională cu oală, în special dacă frământați tăierea cărnii de vită cu legume și cartofi.
Pasul 1: Încălziți puțin ulei
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați tigaia cu vârful de suliță în tigaie și rosiți-o pe toate părțile. Deși acest pas poate fi sărit dacă te grăbești, rumenirea cărnii de vită înainte de gătit îmbunătățește aroma mesei finale.
Pasul 2: Amestecați unele condimente
Într-un bol mic, combinați o lingură de ulei de măsline și o linguriță de sos Worcestershire. Adăugați usturoiul tocat, rozmarinul proaspăt, sarea și piperul.
Pasul 3: Locați în Crock-Pot
Puneți friptura în aragazul lent și apoi ungeți-l cu uleiul de măsline și amestecul de sos Worcestershire. Aranjați două cepe sferturi în jurul cărnii de vită și turnați în 1 ceașcă de bulion de vită în aragazul lent.
Pasul 4: Gătește-ți carnea
Acoperiți aragazul lent și puneți-l la gătit la foc mic timp de 8 ore. Acesta este echivalentul de a vă coace friptura în cuptor la 350 de grade Fahrenheit timp de o oră, conform PennState Extension.
La jumătatea distanței de gătit, deschideți capacul și aranjați cartofii și morcovii tocați în jurul prăjiturii lente cu vârful aragazului. Întoarceți capacul la aragazul lent.
Verificați temperatura cărnii înainte de servire. Conform USDA, temperatura minimă sigură pentru consumul de carne de vită este de 145 F.
Încercați aceste variante
După terminarea gătitului cu vârful de gătit, goliți lichidul din Crock-Pot într-o cratiță mică. Aduceți lichidul la fiert și apoi lăsați-l să se modereze și reduceți până la o boabă groasă.
Economisiți resturile pentru a doua masă. Refrigerați rapid carnea rămasă, aruncând orice a fost la temperatura camerei timp de mai mult de 2 ore, conform recomandărilor USDA.
Tăiați vârful de friptură în bucăți mici și folosiți-l ca proteină în rețeta preferată de tocană de vită. Încorporează legume în plus, cum ar fi ciupercile și țelina, pentru a fi mai înflăcărată și mai hrănitoare.
