Cerbul de căprioară este o alegere tăiată de lângă coloana vertebrală a căprioarelor și este similară cu o țesătură de porc. De obicei, tăiată în fripturi sau fâșii, această carne de venison slabă este adaptată pentru o marinadă care tinde carnea în timp ce completează aromele sale naturale. Întrucât venisonul este mai dulce decât celelalte cărnuri, evitați marinatul zahăr și nu marinați mai mult de 24 de ore, sau carnea de căprioară va fi mai multă muschi decât capodoperă.
Pasul 1
Combinați lichidele de marinadă și spațiile într-un bol mic și amestecați bine. Opțiunile bune pentru marinadă vor include o formă de acid vegetal ușor pentru a ajuta la sensibilizarea cărnii, precum vinul roșu, oțetul, sosul de soia, sosul de roșii, sosul Worcestershire sau pansamentul francez sau italian. Adăugați orice condimente dorite suplimentare.
Pasul 2
Așezați carnea de căprioară a căprioarelor într-o pungă mare de plastic pentru depozitarea alimentelor.
Pasul 3
Turnați jumătate din marinată peste carnea de cerb în pungă și rezervați cealaltă jumătate într-un recipient lidded. Sigilați punga bine. Întoarceți și frământați punga ușor pentru a vă asigura că carnea este complet acoperită cu marinata.
Pasul 4
Puneți punga la frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte. Asigurați-vă că refrigerați și marinada rezervată.
Pasul 5
Scoateți carnea din punga de marinat. Grătară sau prăjiți fripturile din spate și ungeți marinata rezervată din recipientul lăstrat peste carne în timp ce se gătește.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Lichide de marinat
Condimente (opțional)
Geantă mare de depozitare a alimentelor din plastic, resigilabilă
Recipient mic
Bacsis
Chiar dacă are un conținut ridicat de zahăr, puteți utiliza cola pentru a neutraliza gustul sălbatic al jocului fripturilor din spate prin scufundarea cărnii în sifon. O marinadă alternativă care va face și trucul este să înmuiați carnea într-o marinată cu lapte sau lapte, piper negru și usturoi proaspăt.
Legumele pot fi marinate alături de carnea din pungă și pot fi folosite pentru prajituri sau cartofi prăjiți.
