Castanii pot fi uscați din diverse motive, cum ar fi prepararea incorectă, supraîncălzirea sau depozitarea necorespunzătoare, ceea ce poate duce la un desert dur și neapetisant. Din fericire, înmuierea brunurilor întărite și refacerea lor la starea lor umedă și delicioasă este posibilă cu câteva trucuri.
Bacsis
Nu lăsați browniesul uscat sau stricat să se risipească. Vă puteți bucura în continuare de ele ca un topping rapid pentru desert. De exemplu, împingeți brownies-urile într-un procesor de alimente până când formează firimituri grosiere și apoi presărați pe înghețate sau alte deserturi.
Împiedicați ca brunetele să se usuce
Baza tuturor rețetelor de brownie este suma acelorași ingrediente esențiale. Acestea includ făină, zahăr, grăsimi - de obicei unt sau ulei - ouă sau înlocuitori de ouă și ciocolată.
Cantitatea și raportul fiecăruia dintre aceste ingrediente pot face o diferență uriașă în conținutul de umiditate al produsului finit. Măsurarea corectă a ingredientelor din rețeta dvs. vă poate ajuta să asigurați textura, consistența și conținutul de umiditate potrivite.
Un ingredient primar în brownie este făina, care este important pentru a construi și menține structura lor. Adăugarea de lichid la făina de grâu creează o interacțiune care formează glutenul, care acționează ca un agent de dospire în produsele coapte, inclusiv brownie, potrivit EatWheat.org. Însă folosirea prea multă făină poate propune raportul dintre umiditate și poate duce la brunuri dure și uscate.
Majoritatea rețetelor de brownie conțin o cantitate semnificativă de zahăr, care este necesară pentru a produce un produs ușor și tandru. Dacă numeri calorii, s-ar putea să fii tentat să reduci din dulceață - o jumătate de ceașcă de zahăr granulat conține 362 de calorii, conform USDA. Cu toate acestea, scăderea prea multă conținut de zahăr în rețeta dvs. poate provoca brunetele să iasă plat și să guste atât amar, cât și uscat.
Universitatea din Massachusetts spune că majoritatea rețetelor vor fi în continuare bune dacă nu reduceți cantitatea de zahăr mai mult de un sfert sau jumătate din ceea ce se cere. Înlocuiește o parte din zahăr pentru îndulcitori artificiali sau naturali, cum ar fi fructele uscate, pentru a adăuga dulceață.
Fiți atenți să nu treceți peste
Coacerea pentru prea mult timp poate duce și la brownies uscate, dure și chiar arse. Folosirea timpului și temperaturii corecte recomandate de rețetă este crucială pentru păstrarea umidității. O rețetă de prajituri asemănătoare prăjiturii publicată de Departamentul de Agricultură din Virginia de Vest sugerează coacerea rumenilor la 325 grade Fahrenheit timp de 25 de minute.
: Brownie de ciocolată Fudgey
Rețineți că brownii vor găti mai repede în tigăile metalice decât în cele din sticlă. Începeți să vă verificați brownies-ul când marginile încep să se îndepărteze ușor de tigaie. Introduceți o scobitoare în centru. Vrei niște firimituri care sunt înfundate și umede să se lipească de scobitoare.
Dacă scobitoarea iese curată, este posibil să aveți brownies exagerate. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească complet înainte de servire.
Castanii trebuie tăiați după cum este necesar pentru a nu se usca prematur. Păstrați-le bine învelite cu folie de plastic și păstrate la temperatura camerei, nu în frigider, recomandă Serviciile de luat masa ale Universității de Stat din Utah. Umiditatea scăzută din frigiderul dvs. va scoate umiditatea din boabe, lăsându-le crud și uscate.
Excepție de la această regulă este pentru brownies care conțin smântână sau cremă sau alte ingrediente perisabile sau dacă ați folosit o înghețare care conține lactate sau ouă. În acest caz, acestea trebuie refrigerate în două ore, recomandă Institutul de marketing alimentar.
Înmuierea Brownies întărite
S-ar putea să vă rehidratați brownie-urile învechite folosind un cuptor cu microunde. Puneți bucățile tăiate pe un singur strat de prosoape de hârtie umezite sau stropite cu apă. Acoperiți maronii cu o altă bucată de prosop de hârtie umezită. Îndoiți capetele prosopului închise.
Gătiti pe setarea medie timp de aproximativ 15 secunde. Dacă boabele nu sunt suficient de umede, continuați să gătiți în pași în cinci secunde până obțineți rezultatul dorit.
Metoda încercată și adevărată de înmuiere a zahărului cu pâine funcționează și pentru prăjituri și brioșe. Puneți câteva bucăți de pâine albă peste partea superioară a rumenilor tăiate într-un recipient sigilat, cum ar fi Tupperware din plastic. Lasă-l să stea peste noapte.
Castanii vor absorbi umezeala din pâine, în conformitate cu Iowa State University Extension and Outreach. A doua zi, vor fi din nou licitați.
O altă opțiune este să le înmuiați în cuptor. Aliniați o tigaie cu hârtie pergament și așezați bucăți de brownie tăiate deasupra. Setați cuptorul la 300 F.
Introduceți boabele în cuptorul preîncălzit timp de una până la două minute. Aceasta este o metodă rapidă și ușoară pentru a-ți revigora browniele uscate, dar asigurați-vă că le veți servi imediat, deoarece se vor întări rapid din nou.
