Gătitul cu cărbune este un pasionat popular pentru mulți americani în lunile cu vreme caldă. Gătitul cu cărbune este popular pentru că grătarul cu cărbune este mai puțin costisitor decât grătarul cu gaz. Unii indivizi preferă aroma mâncărurilor de gătit cu cărbune decât alimentele gătite cu gaz. Există unele controverse legate de efectele asupra sănătății gătitului cu cărbune și dacă riscă sau nu să dezvolte cancer. Comunitatea științifică sau medicală nu a stabilit un răspuns definitiv cu privire la posibile probleme de siguranță cu grătarul de cărbune.
Beneficiile grătarului
Grătarul alimentelor poate fi o alternativă sănătoasă atunci când este pregătit corect. Alimentele la grătar, inclusiv cele gătite pe un grătar de cărbune, au mai puține grăsimi decât alimentele gătite într-o tigaie, deoarece grăsimea este în stare să se scurgă. Mâncărurile la grătar pot fi condimentate cu frecături uscate care nu adaugă grăsimi din uleiuri sau pansamente. Grătarul în sine oferă, de asemenea, aromă suplimentară alimentelor care nu sunt prezente atunci când sunt gătite în interior.
Probleme de gătit la temperatură ridicată
Gătirea alimentelor la temperaturi ridicate, cum ar fi pe un grătar de cărbune, produce o substanță cunoscută sub numele de amine heterociclice, cunoscute și sub denumirea de HCAs. HCA-urile s-au dovedit a provoca cancer la animalele de laborator, dar oamenii de știință nu știu dacă au aceleași efecte asupra oamenilor. Cercetătorii de la Penn State explică faptul că, din când în când, consumul de alimente la grătar este puțin probabil să creeze o problemă. În plus, atunci când alimentele sunt prăjite, coapte, fierte sau prăjite, se formează și niveluri scăzute de HCA, deci problema nu se limitează la grătarul singur.
Pericolele cărbunelui
Grătarul cu cărbune poate fi periculos dacă nu este făcut corect. Folosirea prea mult fluid mai ușor sau substanțe precum benzină și alte substanțe inflamabile pentru a aprinde cărbunele ar putea duce la arsuri foarte grave. Utilizarea unui grătar de cărbune într-un spațiu închis poate provoca intoxicații cu monoxid de carbon care poate duce la moarte. Exploatarea unui grătar de cărbune prea aproape de o casă sau a unei alte clădiri poate duce la deteriorarea clădirii dacă ar avea loc un incendiu incontrolabil. Urmați întotdeauna instrucțiunile de siguranță furnizate cu grătarul dvs. și grătați-vă alimentele afară într-un spațiu deschis, departe de alte clădiri.
consideraţii
Universitatea din Virginia recomandă legumele la grătar și tăieturile mici de carne care se gătesc mai rapid, reducând cantitatea de HCA create în alimente. Deși efectele gătitului pe cărbune nu sunt cunoscute asupra oamenilor, pentru a reduce efectele potențiale, marinați cărnurile înainte de a grăta. Această etapă poate reduce potențialul de cancer care provoacă HCA cu 90%. În cele din urmă, când grătați pe cărbune, tăiați excesul de grăsime din carne, pentru a evita sclipirile în timp ce gătiți, care pot arde și încărca alimentele.
