În cantități mari, aproape orice poate fi dăunător. Aceasta poate include prea mult citrice, care conține un acid organic numit acid citric. Cu toate acestea, acidul citric fabricat este diferit de cel citric natural.
Există o cerere mare de producție de acid citric, deoarece este utilizat ca agent aromatizant, conservant, demachiant și în multe alte moduri. Deoarece este adăugat la multe alimente preambalate și este obținut din ciupercă, există totuși preocupări cu privire la reacțiile adverse ale acidului citric.
Bacsis
Efectele secundare ale acidului citric sunt asociate cu medicamente și suplimente care conțin acest ingredient. Acestea includ simptome inflamatorii și alergii, deși o reacție de orice fel este rară.
Ce este acidul citric?
Acidul citric se găsește în citricele preferate, alimentele procesate, medicamentele și chiar agenții de curățare. Acidul citric natural din lămâi este diferit de acidul citric fabricat găsit în alte produse.
Când a fost descoperit pentru prima dată în secolul 18, acidul citric a fost derivat din sucul de lămâie. Acum, este obținut prin fermentarea zahărului. Este o practică obișnuită să folosești o ciupercă sau o matriță neagră numită Aspergillus niger în acest proces.
Acidul citric este sigur?
Deoarece acidul citric obținut în comerț provine de la Aspergillus niger , care este un alergen cunoscut, siguranța acestuia este un motiv de îngrijorare.
Într-un studiu din 2018 publicat în Toxicology Reports , cercetătorii au descoperit că acidul citric poate fi legat de simptome inflamatorii, cum ar fi umflarea, rigiditatea și durerea abdominală. Au existat mai multe rapoarte de caz ale pacienților care prezintă simptome în termen de două până la 12 ore de la ingerarea alimentelor care conțin acid citric fabricat. Cu toate acestea, nu există rapoarte care decurg din ingestia de forme naturale de acid citric, cum ar fi cu prea mult citric.
În ciuda constatărilor, cercetătorii concluzionează că dovezile sunt limitate și sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina siguranța acidului citric fabricat.
Conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente, acidul citric se încadrează în denumirea sa „General recunoscută ca sigură” (GRAS).
Efectele secundare ale acidului citric
Ca multe substanțe, acidul citric are pro și contra. Este considerat un conservant sigur pentru alimente și poate avea chiar și anumite beneficii pentru sănătate. Conform Cleveland Clinic, acidul citric poate fi luat oral pentru a echilibra pH-ul urinei, pentru a preveni pietrele la rinichi și pentru a trata simptomele legate de problemele renale.
Cu toate acestea, există îngrijorări cu privire la intoxicații cu acid citric. În alimente și băuturi, acidul citric fabricat este prezent în cantități. Majoritatea efectelor secundare ale acidului citric sunt asociate cu administrarea orală.
Unele dintre reacțiile adverse asociate cu medicamente sau suplimente cu acid citric includ:
- Stomac deranjat
- Simțiți-vă slab sau obosit
- Amețeală
- Diaree
- Greață sau vărsături
- Amortețe în mâini sau picioare
Simptomele, reacțiile alergice și reacțiile adverse ale acidului citric sunt foarte rare. Există puține cazuri raportate, deși cercetătorii fac presiuni pentru a face mai multe studii asupra efectelor pe termen lung ale acidului citric fabricat.
Evitarea intoxicațiilor cu acid citric
Intoxicațiile cu acid citric din consumul prea mult de citrice este foarte puțin probabilă. Acidul citric care apare în mod natural are multe beneficii pentru sănătate și foarte puține riscuri, însă acidul citric fabricat este mult diferit.
Deși este aprobat de FDA, unii cercetători pun sub semnul întrebării siguranța acidului citric. Este înțelept să fii conștient de potențialele efecte secundare, mai ales dacă ești alergic sau sensibil la ciupercile utilizate în procesul de fabricație.
